17.3 C
Άγιος Νικόλαος
19 Απρίλιος 2021
Food & Beverages

Τροφικές αλλεργίες. Προσέχουμε τι τρώμε!

Τι είναι η τροφική αλλεργία;

xalkiadakis

Η τροφική αλλεργία είναι μια ιατρική κατάσταση όπου το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιμετωπίζει κατά λάθος κάτι σε μια συγκεκριμένη τροφή (πιο συχνά, την πρωτεΐνη) σαν να είναι επικίνδυνο για εσάς. Το σώμα σας αντιδρά στο φαγητό (αλλεργιογόνο) με αλλεργική αντίδραση.

Μπορεί να είστε αλλεργικοί σε οποιαδήποτε τροφή, αλλά ορισμένες αλλεργίες είναι πιο συχνές από άλλες, σύμφωνα με έρευνες υπάρχουν τα «αλλεργιογόνα τρόφιμα προτεραιότητας», τα οποία είναι τα τρόφιμα που σχετίζονται με το 90% των αλλεργικών αντιδράσεων που είναι τα εξής:

Γάλα • Αυγό • Σόγια • Σιτηρά • Φιστίκια • Ψάρι • Σαλιγκάρια • Καρύδια • καρκινοειδή(αστακοί καβούρια γαρίδες) • μαλάκια • σέλινο • το διοξείδιο του θείου & θειώδη άλατα. Οι τροφές αυτές είναι υπεύθυνες για το 90% των τροφικών αλλεργιών παγκοσμίως

Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα

Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν:

  • Κνίδωση: Εξανθήματα –συχνά πολλά μαζί-  εμφανίζονται στο δέρμα τα οποία είναι κόκκινα και προκαλούν φαγούρα.
  • Έκζεμα: Ονομάζεται επίσης ατοπική δερματίτιδα και εμφανίζεται ως κόκκινη περιοχή στο δέρμα που προκαλεί φαγούρα και φολίδες.
  • Άσθμα: Μια τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει άσθμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από συριγμό, βήχα και, ενδεχομένως, δυσκολία στην αναπνοή.
  • Γαστρεντερικά συμπτώματα: Έμετος, διάρροια, κράμπες και αέρια είναι κοινά συμπτώματα τροφικής αλλεργίας.
  • Κνησμός και πρήξιμο: Μπορεί να εμφανιστεί εξάνθημα γύρω από το στόμα με κνησμό και πρήξιμο τόσο στο στόμα όσο και στο λαιμό.
  • Αναφυλαξία: Αυτή η απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση επηρεάζει ολόκληρο το σώμα. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν έξαψη, μυρμηκίαση στο στόμα, εξάνθημα, ζάλη, δυσκολία στην αναπνοή, υπερβολικό φτάρνισμα, άγχος, κράμπες στην κοιλιά, έμετο, διάρροια, χαμηλή αρτηριακή πίεση, λιποθυμία και καταπληξία. Εάν εσείς ή κάποιος γύρω σας εμφανίζει συμπτώματα αναφυλαξίας, επικοινωνήστε αμέσως με κάποιο γιατρό.

Κάποιες φορές τα συμπτώματα εκδηλώνονται αρχικά πολύ ήπια, μπορεί όμως να επιδεινωθούν πολύ γρήγορα.


Διάγνωση: Σωστή και λεπτομερής λήψη του ιστορικού. Δερματικές δοκιμασίες και ειδικές εξετάσεις του αίματος (RAST) θα βοηθήσουν στην εξακρίβωση του αιτίου, αλλά και άλλων τροφών, συγγενών με αυτό που θα πρέπει να αποφεύγει ο πάσχων. Δοκιμασία πρόκλησης σε επιλεγμένες περιπτώσεις και σε νοσοκομειακό περιβάλλον.

Θεραπεία: Οι ήπιες αντιδράσεις αντιμετωπίζονται με αντιϊσταμινικά και κορτιζονούχα φάρμακα. Το φάρμακο εκλογής στην αντιμετώπιση των οξέων, σοβαρών αντιδράσεων, είναι η αδρεναλίνη Θεραπεία. Τα βασικότερα μέτρα στην αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας είναι η έγκαιρη εντόπιση και εξακρίβωση του αίτιου και  η Πλήρης αποφυγή.

Συμβουλή: Σε περίπτωση που έχετε κάποια αλλεργία είναι πολύ σημαντικό να διαβάζετε πολύ προσεκτικά την ετικέτα του τροφίμου που αγοράζετε.

Δείτε ακόμα

BEYOND BURGER-Το μπιφτέκι των χορτοφάγων

N. K.

2ο Διεθνές Συνέδριο Ελιάς

Μ. Τ.

Food Market Show Edition 2 : 11 έως 14 Μαΐου 2021

N. K.

ATHENA International Olive Oil Competition 2021

Μ. Τ.

Πώς η κατάψυξη συντηρεί τα τρόφιμα και τα διατηρεί ασφαλή;

Μ. Τ.

Γαστρονομικός τουρισμός: Ποιος είπε ότι το ταξίδι δεν «περνά» από το στομάχι

Γ. Π.
φορτώνει....